Lúpulo: ¿En pellets o en flor?

En nuestro publicación anterior te compartimos información acerca de una forma de cultivar el lúpulo, ingrediente esencial en una cerveza y que en conjunto con la malta aporta ese sabor y aroma que tanto disfrutamos en  una cerveza.

En esta ocasión y continuando con la misma temática, te compartimos cuales son los dos tipos de presentaciones en las que se comercializa y utiliza este maravilloso ingrediente, así como las ventajas y desventajas de cada una. Empezamos:

Lúpulo en pellets

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Diferentes variedades de lúpulo en pellets utilizados en The Beer Lab

Los pellets son una forma comprimida de la flor del lúpulo, y son procesados después de su cosecha. Son muy prácticos, ya que pueden ser almacenados por mucho tiempo y no se oxidan rápidamente. Existen muchas variedades comerciales y pueden ser empaquetadas y enviadas por todo el mundo.

Sin embargo, los pellets tienden a disolverse rápidamente en líquido y debido al proceso por el que pasan pueden perder ciertos aromas delicados.

Lúpulo en flor o completo

Lúpulo en flor
Lúpulo en flor

Los lúpulos en flor o completos son cosechados y dejados a secar sin ser procesados, por lo que se les considera más puros. Son más aromáticos y contienen más aceites esenciales que los pellets. Sin embargo, son más difíciles de almacenar, guardar y pesar.

De manera breve y sencilla, estas son las ventajas y desventajas de las presentaciones de los lúpulos, ahora que ya las conoces esperamos que sea más fácil decidir cual es la más adecuada para tus experimentos cerveceros, pero tambien para que aprendas un poco más sobre los ingredientes que conforman una cerveza artesanal.

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Fuente:Fifth Season Gardening

 

¡Cultiva tu propio lúpulo!

Todo cervecero conocedor sabe de la importancia que un buen lúpulo tiene al preparar una cerveza. El lúpulo se utiliza para hacer de contrapeso al dulzor de la malta de cebada, hace que la espuma de la cerveza sea más estable, y ayuda a conservar su frescor.

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Flor de lúpulo

Existen muchas opciones comerciales para conseguir este ingrediente, ya sea en pellets o en flor. Sin embargo esta semana les traemos una propuesta innovadora: cultivar su propio lúpulo desde su jardín.

Probablemente al principio parece una idea complicada, pero realmente es mucho más fácil de lo que pueden imaginar, incluso es posible hacerlo en una maceta.

Solo se necesita una buena ubicación con mucho sol, un enrejado, tierra, abono y agua. Los cuidados no son nada de otro mundo, únicamente es necesario seguir las mismas precauciones y atender las plantas para que crezcan correctamente.

Definitivamente se trata de una idea ambiciosa pero que tiene resultados únicos y que le darán a cualquier cerveza un toque verdaderamente artesanal y auténtico.

Por supuesto, les dejamos el link de un artículo más detallado y que explica paso a paso el proceso, y esperamos que se animen a probar este experimento.

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Fuente: The Beer Times

Back to basics: Cervezas tipo Lager

Como podrán recordar, en el blog anterior hicimos un repaso acerca de uno de los principales grupos de cerveza, las ales. En esta ocasión es turno de las lagers de tomar el protagonismo con esta guia básica acerca de este tipo de cerveza.

Cuando decimos que una cerveza se trata de una lager nos referimos a que es una cerveza de fermentación baja, por lo que la fermentación se lleva a cabo de forma más lenta y ocurre en la parte inferior de la mezcla. Estas cervezas se sirven frías y tienen un color claro, por lo que también se les conoce como rubias.

Ahora bien, dentro de las lagers podemos identificar dos subtipos: las pale lager y las dark lager.

Las pale lagers son cervezas claras, con sabores crujientes y un gusto atenuado a lúpulo. Se les suelen agregar otros tipos de cereales como el arroz y maíz para añadir cuerpo a la cerveza. Suelen tener de 4% a 5,3% de volumen alcohólico.

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Las pale lager son las cervezas  más comercializadas y populares

Por otro lado, las dark lagers varían en color desde ámbar hasta marrón rojizo oscuro. Tienen un sabor crujiente y moderado gusto a lúpulo, y suelen contener de 4,5% a 7,5% volumen alcohólico.

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Las Dark Lager tienen un color marrón oscuro

Esperamos que los últimos dos posts hayan logrado refrescarles la memoria, o en dado caso, enseñarles información básica para cualquier fanático de la cerveza artesanal.

The BeerLab Team

Fuente: “Stuff every beer snob should know”, Por Ellen Goldstein

Back to basics: Cervezas tipo Ale

Con el inicio de un nuevo año llegan nuevas experiencias y oportunidades a nuestras vidas, sin embargo, antes de adentrarnos en lo desconocido debemos de reflexionar sobre el pasado. ¿Qué mejor forma de iniciar que recordando?

Es por esto que en este blog regresamos a lo básico para refrescarnos la memoria sobre uno de los principales tipos de cerveza: las ales.

Cuando hablamos de una ale, entendemos que se trata de una cerveza de fermentación alta, lo que quiere decir que el proceso de fermentación se lleva a cabo en la superficie de la mezcla. Estas cervezas tienden a ser oscuras, turbias y con un contenido alto de alcohol, además de poseer un sabor robusto con tonos amargos fuertes debido al uso de una mayor cantidad de lúpulo, así como a una fermentación más rápida y completa.

Ahora bien, dentro de las ales podemos identificar cuatro subtipos: stout, porter, pale ale y wheat ale.

Las cervezas tipo stout son de las cervezas tipo ale más oscuras y amargas, elaboradas con malta de cebada tostada. Suelen tener de 4% a 8% de alcohol por volumen.

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Las cervezas Guinness son las stouts mejor conocidas

Las cervezas porter siguen a las stout en amargura. Son fuertes y oscuras, con toques de café o chocolate. Suelen tener al rededor de 6% de alcohol por volumen.

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Las cervezas Ale tienen un color oscuro

 

Las pale ale son cervezas obtenidas mediante fermentación templada y tienen un color más claro que las ales previamente mencionadas. Suelen tener de 4% a 7% ABV.

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Las Pale Ales tienen un color más claro que las Stout y Porter

Por último, las wheat ale son un tipo de cerveza elaborada con trigo en lugar de malta de cebada, tienen un color más claro y un sabor más suave que las demás ales. Suelen tener un grado alcohólico menor, de 4% a 5% de ABV.

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Las Wheat Ales son las más claras de las Ales

Las ales son las cervezas más antiguas y tradicionales, y junto con las lagers constituyen los dos principales grupos de cerveza. En el siguiente blog hablaremos de la otra gran familia de cervezas: las lagers.

TheBeerLabTeam

Fuente: “Stuff every beer snob should know”, Por Ellen Goldstein

 

La cerveza artesanal mexicana crece a pesar de retos que enfrenta

 

Las cervecerías artesanales han experimentado un boom en México durante los últimos años, y prueba de esto son las 940 cervecerías independientes que han surgido por todo el país desde 2011 (Acermex, 2019).

Sin embargo, existen grandes retos que esta industria ha tenido que enfrentar en el país; el factor cultural, los vacíos legales y la falta de reconocimiento por parte del gobierno a este sector dificultan la expansión y proliferación de este tipo de cervecerías.

Cambiar la opinión pública acerca de la cerveza artesanal es especialmente importante, ya que aún existen ideas erróneas sobre el objetivo y el valor de las micro-cervecerías en el mainstream, ya que solo los consumidores expertos buscan activamente experiencias cerveceras nuevas y estilos de cerveza poco tradicionales.

En TheBeerLab comprendemos e igualmente enfrentamos estas dificultades pero estamos comprometidos a cambiar los paradigmas y crear una comunidad de beerlovers cada vez mayor. Es por esto que podemos empatizar con aquellos otros que como nosotros se dedican a hacer cerveza artesanal, como Diego Lara, de la cervecería Falling Piano, quien fue entrevistado acerca de las complicaciones y experiencias que ha enfrentado como cervecero. Puedes conocer más acerca de su experiencia aquí.

TheBeerLab

 

Científicos rusos crean cerveza que no causa resaca

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Todo amante de la cerveza adora disfrutar de unos cuantos tragos, pero desafortunadamente los excesos suelen cobrar factura al día siguiente. La “cruda” o resaca es una experiencia que todo beer lover ha tenido que atravesar, y aunque existen miles de remedios, cualquiera preferiría poder evitarla por completo.

Es por esto que con mucho gusto les compartimos una gran notica: han creado en Rusia una cerveza que no causa resaca. Un equipo de investigadores de la Universidad Federal de los Urales ha logrado crear una fórmula nueva al experimentar con la condiciones de temperatura, alterando las propiedades de las levaduras.

Además, los expertos aseguran que esta nueva cerveza está llena de vitaminas y minerales, e incluso contiene sustancias anticancerígenas. ¡Esta bebida lo tiene todo!

Los científicos tienen planes de continuar desarrollando esta cerveza, y a pesar de que no aún no está disponible comercialmente, este invento crea una gran esperanza para quienes amamos la cerveza al nunca más tener que despertar con resaca.

Te compartimos el enlace de SDP Noticias con mayor información.

TheBeerLab team

Nuestra microcervecería sustentable en proceso

WhatsApp Image 2019-11-25 at 12.34.09 PMNos atrevimos a lanzar una campaña de crowdfunding en Kickstarter para obtener apoyo que nos permitiera construir la primera microcervecería sustentable de Yucatán, hace unos días llegó a su fin y pese a no alcanzar la meta, hemos dado el primer paso para hacer realidad nuestro objetivo, y no vamos a detenernos.

Creemos en el emprendimiento social, creativo e innovador, por lo que lanzar nuestro proyecto en Kickstarter fue sólo una parte de nuestro plan, construir una micro-cervecería sustentable, un edificio eficiente y bonito, que proporcionará empleos e ingresos a la gente local, y en el que preparemos y ofreceremos deliciosas cervezas artesanales.

Muchas gracias a quienes contribuyeron y apoyaron nuestro proyecto,  así como por la buena vibra que nos han dado en este camino que apenas empieza.

TheBeerLab team.