¿Cuál es la temperatura ideal para la cerveza?

CervezaDiaInter

Cuando pensamos en cerveza, la mayoría de nosotros nos la imaginamos bien fría, perfecta para refrescar un día caluroso. Sin embargo, tomar la cerveza a una temperatura muy baja no permite apreciar muchos de los aromas y sabores que ésta contiene (claro que tampoco se trata de tomar cerveza caliente).

La cerveza es una bebida cuyo sabor se ve altamente influenciado por la temperatura la que se sirve. Si está demasiado fría la volatilización de los compuestos aromáticos se detiene, encapsulando componentes de sabor y aroma y haciendo que pasen desapercibidos por el paladar. Por el contrario, si la cerveza se calienta demasiado, el amargor del lúpulo y la carbonatación se pierden, creando una experiencia desagradable.

Entonces, ¿Cuál es la temperatura adecuada para beber cerveza? En general, se considera que la cerveza debe de consumirse entre los 3.3°C y los 12° C. Sin embargo, la temperatura exacta cambia según el tipo de cerveza del que se trate:

ee1393916a54bb5568edc29ed8a83451

TheBeerLabTeam

Fuente: American Homebrewers Association

Constellation Brands se queda sin planta cervecera en Mexicalli

votacion_mexicalli

Después de una reciente consulta popular organizada por el gobierno de AMLO, la empresa Constellation Brands se ha quedado sin los permisos necesarios para la construcción de una planta cervecera en Mexicalli.

La consulta realizada arrojó resultados negativos para la multinacional, que comercializa las cervezas Modelo y Corona en Estados Unidos. Según la información compartida por el gobierno, 76.1% de los votos, fueron en contra de la planta de Constellation Brands, y 23.2% se pronunciaron a favor.

Después de darse a conocer este resultado, la CONAGUA ha decidido no otorgar los permisos que serían necesarios para el funcionamiento de la fábrica. Tanto el gobierno de Andrés Manuel López Obrador como los habitantes del área aledaña a la fábrica se han pronunciado en contra de este desarrollo debido a la escasez de agua de esta zona.

La empresa defiende su propuesta con estudios que, según ellos, demuestran que las reservas acuíferas no se verían afectadas por la nueva planta. Sin embargo, los ciudadanos no están de acuerdo y han expresado su descontento a lo largo del desarrollo del proyecto.

Hasta ahora, esto es todo lo que se sabe acerca de esta situación, sin embargo, durante las siguientes semanas esperaremos los comunicados oficiales tanto del gobierno como de Constellation Brands.

TheBeerLabtTeam

Fuente: Forbes

Cervecería inglesa empieza a producir gel antibacterial

La cervecería independiente BrewDog ha empezado a producir gel antibacterial debido al desabasto de este producto que sea ha producido debido al reciente brote de coronavirus. La empresa inglesa ha decidido ayudar a combatir la creciente epidemia donando el gel producido a fundaciones sin fines de lucro y la comunidad local.

Resultado de imagen para brewdog gel

BrewDog espera tener el primer lote listo para la próxima semana, y continuar produciendo a lo largo de la pandemia. El fundador, James Watt, dijo que la empresa está determinada a hacer todo lo que pueda para ayudar a la mayor cantidad de gente posible a permancer segura.

Otras empresas, ya sean cervecerías o fábricas de manufactura de perfumes han decidido unirse a la producción de gel antibacterial durante esta crisis mundial.

Aquí te compartimos más detalles sobre el trabajo de esta cervecería.

TheBeerLabTeam

¿White Stout?

Todo cervecero conoce y tiene una clara imagen mental de cómo es una cerveza tipo Stout. Cerveza oscura, amarga, con fuertes aromas a café o chocolate, ¿cierto?

Pero, en los últimos años se ha creado una cerveza Stout que se ve como una Pale Ale. A pesar de su peculiar color, tiene todas las características del estilo Stout; aroma, amargor, espuma. Si cerraras los ojos sería imposible adivinaar que se trata de una cerveza clara.

Resultado de imagen para white stout

La forma en la que se elabora una White Stout es reemplazando la malta tostada, que le da su color oscuro a una Stout normal, por café para conservar el aroma y lactosa para darle más cuerpo a la cerveza.

Se trata de una bebida que podría parecer contradictoria, pero es justo lo que la hace interesante. Tendremos que esperar a probarla para decidir si es exitosa o sólo una idea ingeniosa.

TheBeerLabTeam

Fuentes:

October

Cerveceros de México

Cerveza Lambic: ¿Por qué es tan especial?

La cerveza tipo Lambic es uno de los tipos más conocidos en el mundo de la cerveza, siendo realmente única. Pero, ¿qué es lo que la hace tan especial?

Este tipo de cerveza es producido exclusivamente en Bélgica, más específicamente en el Valle del Senne. La razón por la que su producción se limita a esa área es que parte crucial de su proceso de elaboración es la fermentación instantánea. La fermentación se hace en abierto, lo que permite que se adhieran al mosto levaduras y bacterias salvajes que existen únicamente en esta región. Debido a esto, se tratan de cervezas ácidas, por fermentación láctica.

Resultado de imagen para cerveza lambic

Las cervezas Lambic utilizan 70% de cebada ligeramente malteada, y el restante 30% de trigo sin maltear. Además, se utilizan lúpulos con varias cosechas de antigüedad para evitar un amargor demasiado intenso.

Dentro de las mismas Lambic existen múltiples variedades, lo que aumenta su rareza. Por suerte, estas cervezas son distribuidas alrededor del mundo así que no tienes que quedarte con las ganas de probar una.

TheBeerLabTeam

Fuente: Loopulo

Crean cerveza hecha con aguas residuales

Los esfuerzos por crear alternativas cerveceras sustentables han aumentado considerablemente en los últimos años, y una de las iniciativas más destacables es la cerveza hecha con aguas residuales. Así es, has leído bien: la empresa alemana Xylem ha creado la Reuse Brew, elaborada con cebada, lúpulo y aguas de desagüe purificada.

Resultado de imagen para reuse brew germany
Reuse Brew

Xylem es una compañía que se dedica a desarrollar tecnología para el aprovechamiento del agua, y para este proyecto ha hecho equipo con dos proveedores de agua y la cervecería Herforder.

Por el momento sólo 1,000 botellas han sido producidas con propósito publicitario, y para realzar la importancia del impulso de nuevos métodos de producción de cerveza responsables con el medio ambiente. Con la situación actual del planeta, es importante seguir apoyar este tipo de esfuerzos, que esperamos sigan creciendo y diversificándose.

TheBeerLabTeam

Fuente: I AM EXPAT

Las mujeres en el mundo de la cerveza artesanal

El Día Internacional de la Mujer se trata de una fecha conmemorativa en la que se reconocen las adversidades que las mujeres han tenido que afrontar a lo largo de los siglos, y aquellas que hoy en día por desgracia siguen vigentes. Además, es una fecha en la que se busca resaltar la importancia de la mujer en todos los ámbitos de nuestra sociedad y concientizar acerca de la situación en la que nuestro país se encuentra.

Por esta razón, el blog de hoy está dedicado a mujeres que están inmersas en el mundo de la cerveza artesanal y que son parte esencial de esta creciente industria, revolucionando y haciendo presencia en un ámbito tradicionalmente masculino.

La primera mujer de la que hablaremos se trata de un ejemplo de emprendimiento feminista: Marcela Jiménez, dueña de la cervecería Hathor.

Marcela es la fundadora de la primera cervecería operada exclusivamente por mujeres en Chile, y explica que la idea surgió después de que perdió su trabajo en un laboratorio. Al ver un programa de televisión sobre cerveza artesanal decidió que eso era a lo que se iba a dedicar, siempre con la mira en crear una empresa manejada por mujeres:

“Hathor es un proyecto de mujeres, siempre hay un cruce con el feminismo. Tiene que ver con una postura política de trabajar con mujeres, con la poca paridad que hay en Chile. A las mujeres se les hace difícil el acceso a educación, a trabajo. Yo estoy desde la parada de ser mujer, en una sociedad patriarcal, en el cual siento que tengo una responsabilidad política en llevar una pequeña empresa, en mi derecho a elegir con quien trabajar. Y siempre he elegido mujeres; para mí trabajar con mujeres es fluido, horizontal”

(Foto: Daniel Miranda)
Marcela Jiménez

En octubre del año pasado, Marcela fue galardonada con el premio 100 Mujeres Líderes, creado por El Mercurio y Mujeres Empresarias, que existe hace 18 años. Sin embargo, Jiménez rechazó el premio debido al involucramiento de las empresas que financiaban el galardón con violaciones a los derechos humanos.

Hoy en día, Hathor tiene 4 estilos de cerveza, y su Stout ha recibido varios reconocimientos. Esperamos el éxito y crecimiento de esta iniciativa que es más que prometedora.

Por otro lado, en nuestro propio país existe un colectivo de mujeres cerveceras llamado Adelitas: Cerveceras con Temple, que surgió a partir del Encuentro Internacional de Mujeres Cerveceras Latinoamérica. El grupo está compuesto por 52 mujeres cerveceras de todas partes de México, cada una perteneciente a una diferente cervecería.

Colectivo Adelitas

Jessica Martínez, coordinadora del grupo comentó acerca de la iniciativa lo siguiente: “Socialmente en el mundo estamos atravesando una situación alarmante en cuanto al tema de género, y para nosotras es importante construir una red de apoyo, de hermandad, de crecimiento mutuo y de profesionalización. Esperamos generar conciencia del rol que desempeña cada ser humano en esta sociedad basándonos en el respeto y la equidad”

En mayo del año pasado, Adelitas produjo su primera cerveza, llamada Adela; una American Pale Ale con chile habanero y chocolate, la cual estará a la venta al público en algunos puntos de la Ciudad de México. Para la preparación de Adela se reunieron 17 mujeres cerveceras, quienes la elaboraron en la Cervecería Hércules, en Querétaro. El dinero recaudado por la venta de esta cerveza será destinado para cubrir los gastos del viaje de las cerveceras mexicanas a Ecuador para el Encuentro Internacional de Mujeres Cerveceras de Latinoamérica y la Copa Mitad del Mundo.

adela_nuevo_proyecto_de_mujeres_cerveceras_mexicanas_menu_el_universal4.jpg
Cerveza Adela

 

La presencia de las mujeres en la industria cervecera es mayor que nunca, sin embargo, aún falta mucho por avanzar en este ámbito. En The Beer Lab creemos y estamos comprometidos a contribuir en el avance de la equidad de género. En nuestro equipo, hombres y mujeres tienen las mismas oportunidades de participación y crecimiento, además de que estar liderados por una mujer. Queremos que la situación cambie, y esperamos que la cerveza sea un vínculo para lograrlo.

TheBeerLabTeam

Fuentes:

Interferencia

Beer Magazine