Creando una comunidad cervecera

TheBeerLab ©
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El nicho de mercado de las cervezas artesanales hasta ahora gira alrededor de los beerlovers, gente experimentada y conocedora de cerveza. La comunidad que esto ha creado es fantástica, pero muchos consumidores novatos se sienten intimidados por la “exclusividad” de las propuestas artesanales.

Algunas cervecerías han optado por ofrecer una gama de estilos de cerveza más amigables y conocidos, como una puerta de entrada para aquellos que apenas empiezan a interesarse en este mundo. De esa forma, se crea un vínculo de aprendizaje y comunidad en el que todos son bienvenidos y pueden atreverse poco a poco a probar estilos más experimentales.

La cerveza artesanal es nueva y emocionante, y debe ser diversa y creativa. ¡El impulso de una comunidad que disfruta del aprendizaje, que reconoce el talento y el esfuerzo de los cerveceros y que sobretodo, permite que más gente se les una es esencial para sacar adelante a la cerveza artesanal!

Es importante adaptarse y generar experiencias que atraigan más gente a unirse a este lado de la cerveza, en lugar de crear espacios puritanos con un enfoque snob de la cerveza. Después de todo, ¡se trata de compartir!

TheBeerLabTeam

Tendencias cerveceras que seguir en 2021

Cada año, la industria cervecera evoluciona para adaptarse a las nuevas tendencias y demandas del mercado. Para alguien que no está involucrado activamente, estos cambios pueden ser imperceptibles, pero no te preocupes si no estás muy atento a las noticias cerveceras: nosotros te compartimos 3 tendencias por las que debes estar atento para expandir tus horizontes cerveceros este 2021.

  1. Cervezas sin alcohol

Desde el año pasado, la cerveza sin alcohol se ha abierto camino en el mercado, al igual que otras alternativas con bajos porcentajes de alcohol. Estas bebidas cada vez son más populares para aquellos que buscan opciones saludables y seguras, o que simplemente disfrutan el sabor de la cerveza pero no quieren sufrir los efectos de una borrachera.

Imagen: el Economista

2. Cervezas con CBD

Con la paulatina legalización del cannabis en diferentes partes del mundo, hemos observado la creación de nuevos productos con CBD, enfocados en el bienestar y la salud. El CBD hace referencia a la parte no psicotrópica de la marihuana, que ayuda a disminuir la ansiedad y estimular la relajación. Este año podríamos empezar a ver cervezas con CBD adicionado, sobretodo con los avances en materia legislativa de la marihuana en nuestro país.

Imagen: Cucinare

3. Cervezas amargas

Las cervezas amargas, o sour beers, habían sido hasta ahora un producto que sólo los conocedores buscaban activamente, sin embargo ha habido una mayor demanda recientemente por este estilo. La explicación de su popularidad podría ser que estas cervezas tienen menos calorías y contenido alcohólico, o bien simplemente que se tratan de una propuesta innovadora, con sabores nuevos por descubrir.

Es probable que durante este año estas tendencias lleguen cada vez más cerca de nosotros, hasta llegar a los lugares que frecuentamos. De cualquier forma, te sugerimos estar al pendiente de estas cervezas, y atreverte a probarlas si la oportunidad se te presenta!

TheBeerLabTeam

Glosario cervecero para principiantes

Al adentrarte en el mundo cervecero te encontrarás con palabras que probablemente no hayas escuchado antes. Para ahorrarte confusiones o frustraciones, te dejamos un glosario básico de términos cerveceros, útiles para cualquier nivel de experiencia:

Malta

La malta es uno de los principales ingredientes de la cerveza artesanal. Sin embargo, su nombre realmente se refiere al proceso por el que pasan los granos que son utilizados: durante el malteado los granos del cereal son sumergidos en agua para que germinen y después son secados rápidamente con aire caliente. Esto se puede realizar con muchos tipos de granos, el más común siendo la cebada. Es por esto que podemos escuchar acerca de la malta de trigo o la malta de maíz.

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Malta

Mosto

El mosto se trata de la mezcla de la malta triturada con agua caliente que ya ha liberado los azúcares de los cuales se alimentará la levadura en una etapa posterior del proceso. No es exclusivo de la cerveza, también está presente en la fabricación de otros licores.

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Mosto de cerveza

Lúpulo

El lúpulo es un ingrediente esencial para la elaboración de la cerveza. Se trata de una planta cuyas flores no fecundadas son secadas y se utilizan para hacer de contrapeso al dulzor de la malta, es decir que le otorgan a la cerveza su caraccterístico amargor. Además, el lúpulo hace que la espuma de la cerveza sea más estable y ayuda a conservar su frescor.

Lúpulo seco en flor y en pellets

IBUs 

El IBU es una abreviatura de International Bitterness Unit, una unidad de medida de amargor en la cerveza que es especialmente relevante en el mundo de la cerveza artesanal cuando se trata de Stouts o IPAs. Mientras más elevado es el número, más amarga es la cerveza. Una cerveza amarga puede variar entre los 40 y los 60 IBUs.

ABV

ABV es la abreviación de Alcohol By Volume, y se refiere a la medida estándar para medir la cantidad de alcohol en una bebida. Generalmente lo vemos reflejado en las botellas de cerveza como el porcentaje de alcohol, generalemente ronda entre 3.5% y 6.5%.

Estos términos son perfectos para empezar a conocer más sobre la cerveza; familiarizarte con los indicadores e ingredientes que utilizamos hará de tu experiencia cervecera mucho más disfrutable!

TheBeerLabTeam

Desmintiendo mitos sobre la cerveza artesanal

TheBeerLab

Adentrarte por primera vez en el mundo cervecero puede ser confuso ya que existen muchos mitos que rodean a la cerveza artesanal, desde su elaboración hasta su apariencia. No te preocupes, nosotros estamos aquí para ayudarte, y por eso hemos desmentido 5 mitos sobre la cerveza artesanal que probablemente has esuchado:

  1. El proceso de elaboración es rudimentario

Contrario a lo que muchas personas piensan, la elaboración de cerveza artesanal es tan profesional como la de las marcas comerciales. El concepto “artesanal” no significa que la cerveza sea casera o improvisada, sino que se refiere al tamaño de la producción, las recetas que se utilizan y los ingredientes que se usan.

2. Existen sólo dos estilos de cerveza artesanal (clara y oscura)

¡La cantidad de estilos de cerveza artesanal que se pueden elaborar es innumerable! Ya sean cervezas claras, ámbar u oscuras, las recetas son únicas para cada una de ellas, ya que cada maestro cervecero las desarrolla y perfecciona. Ya sea por el tipo de malta, lúpulo, o ingredientes adicionales, las posibilidades de la cerveza artesanal son interminables.

3. El color de la cerveza determina qué tan “fuerte” es

Realmente, el color de la cerveza no tiene que ver directamente con cuánto alcohol contiene. Los porcentajes de alcohol dependen de los azúcares disponibles para fermentarse, y esto se relaciona más con el estilo que con el color de una cerveza. Es decir que sí, puede haber cervezas claras muy fuertes, y algunas oscuras que no lo sean.

4. La cerveza turbia está pasada o ya no sirve

La mayor parte de las cervezas comericales son cristalinas, así que es un error común pensar que cuando una cerveza se ve turbia es algo malo o se ha echado a perder. En realidad, las partículas que flotan en la cerveza se llaman sedimento, y simplemente indican que la cerveza no ha sido filtrada.

5. Las cervezas que añaden otros ingredientes ya no son “buenas” cervezas

La gran variedad de ingredienntes que se pueden añadir a la receta de una cerveza, combinada con todos los estilos que hay por probar hacen que existan miles de cervezas únicas. Las cervezas que tienen más que los ingredientes tradicionales (agua, malta, lúpulo) son igual de ricas y te permiten descubrir y experimentar con más sabores y aromas!

TheBeerLabTeam

La humanidad siempre ha amado la cerveza

Cuando pensamos en cerveza artesanal, es común que la asociemos con las épocas recientes, con las nuevas modas y tendencias de hoy en día. Sin embargo, a lo largo de la historia la humanidad siempre ha amado la cerveza, y ésta ha ido adaptándose y transformándose conforme nosotros mismos lo hemos hecho. ¡La historia de la cerveza es también la historia de la civilización!

Los orígenes exactos de la cerveza son difíciles de determinar, pero se considera que la primera bebida fermentada de cebada surgió en el año 4000 a.C, en Mesopotamia, ¡es decir hace más de 6000 años! Posteriormente los egipcios fueron quienes perfeccionaron la receta, y la “zythum” como ellos le llamaban, se convirtió en una parte esencial de la vida cotidiana, incluso usándose como moneda de cambio.

Imagen: egiptologia.com

Posteriormente, es en Europa durante el Siglo XIII donde surge la cerveza como la conocemos, con el amargor propio del lúpulo. Desde entonces, la clásica receta de malta, agua, lúpulo y levadura ha estado vigente, con modificaciones en su producción propias de la era industrial, y más recientemente con el rescate de las técnicas tradicionales a cargo de los cerveceros artesanales.

¡La cerveza artesanal no es una moda pasajera! Es el legado de miles de años de civilización, y si ha sobrevivido tantísimo tiempo, es porque es una pieza cultural esencial para la humanidad, y es importante asegurarnos de que siga siendo así.

TheBeerLab Team

Descubriendo la cerveza artesanal

Empezamos 2021 con el propósito de hacer la cerveza artesanal más accesible. Por eso, queremos que la conozcas, que la descubras, por lo que te presentamos una guía corta de lo que debes conocer si te haces llamar fan de la cerveza o si aun no lo eres pero te interesa adentrarte en el mundo de la cerveza artesanal.

¿Qué es la cerveza artesanal?

Para empezar, es importante entender a qué nos referimos cuando se habla de cerveza artesanal: en términos generales estas cervezas son producidas de manera tradicional, siguiendo recetas originales del maestro cervecero con ingredientes naturales y sin conservadores. Cervezas llenas de sabor y aromas.

Además, las cervecerías artesanales son independientes, lo que significa que no pertenecen a grandes compañías y se desarrollan de forma local.

¿Por qué consumir cerveza artesanal?

La principal razón para beber cerveza artesanal es obvia, los sabores son más diversos, ya que existen infinitas combinaciones posibles de ingredientes.

Además, es más fresca que las cervezas industriales. Por otro lado, apoya a pequeñas empresas, promueve el comercio local y fomenta un sentido de comunidad.

Estas son sólo algunas razones, estamos seguros que al darte la oportunidad de probarla descubrirás nuevas experiencias sensoriales y tal vez este 2021 sea el año que descubras una nueva pasión y seas un adepto más de la cerveza artesanal.

TheBeerLab Team.

Bienvenido 2021

Este año no ha sido fácil. La situación que vivimos nos ha afectado a todos y ha significado cambios drásticos en cada aspecto de nuestras vidas. Para las pequeñas empresas, esta crisis ha significado el poner en pausa sus planes y desarrollar estrategias para sobreponerse a la adversidad.

A pesar de todas las dificultades, en TheBeerLab estamos sumamente agradecidos por el apoyo que hemos recibido a lo largo del año a través de nuestras redes sociales, y sobretodo por parte de amigos y colaboradores que han permitido que nuestro proyecto de cerveza artesanal continúe.

Seguimos comprometidos con la sustentabilidad, el comercio local y la responsabilidad ambiental, y con miras a un futuro que nos permita poder volver a disfrutar de la cerveza artesanal en comunidad. Mientras tanto, en 2021 seguiremos trabajando para crear espacios de amistad, innovación y buena cerveza. ¡Feliz Año Nuevo!

TheBeerLabTeam

¿Qué significa “cerveza artesanal” en México?

TheBeerLab

La cerveza artesanal ha experimentado un boom durante los últimos años alrededor de todo el mundo, y México no es la excepción. Sin embargo, cada país tiene diferentes reglas y regulaciones sobre qué significa hacer cerveza de manera artesanal.

En México, la cerveza artesanal debe cumplir con 3 requisitos, según la Asociación Cervecera Mexicana (Acermex):

Pequeña:

Para que una empresa pueda ser considerada artesanal, su producción anual no debe exceder el 1% del mercado cervecero nacional.

Tradicional:

Los ingredientes de básicos de la cerveza siempre deben ser respetados: malta, lúpulo, agua y levadura. Otros ingredientes pueden añadirse para incorporar sabores o aromas, o para enriquecer el perfil de la cerveza, pero nunca para reemplazar o abaratar el precio de los 4 ingredientes esenciales.

Independiente:

Para la cerveza artesanal, es importante ser libre de monopolios y grandes coorporaciones, por lo que ninguna de las principales empresas cerveceras del país puede poseer más de 25% del capital social de una cervecería artesanal.

La cerveza artesanal mexicana llegó para quedarse, e incluso a través de un año difícil ha demostrado que su presencia y su demanda en nuestro país va en aumento. Proteger lo que representa y lo que la hace ser única es importante para garantizar su supervivencia durante muchos años más.

TheBeerLabTeam

Cervezas perfectas para tu cena de Navidad

Imagen: Craft beer

Seamos honestos: lo mejor de la Navidad es la buena comida. Sin importar si decides pasar estas fechas con amigos o familia, la comida es la principal atracción. Sin embargo, con la gran variedad de sabores de las cenas navideñas, elegir qué beber puede ser un problema. Por eso, te dejamos una breve guía de cómo combinar los mejores platillos con las mejores cervezas, para aprovechar al máximo los mejores sabores.

Pavo Navideño: Brown Ale

Los sabores del pavo horneado se complementan perfectamente con una brown ale, cuyo sabor es rico pero no tan intenso como para opacar la sutileza de la carne blanca. Si prefieres las cervezas claras, una pale ale también combina bien con el pavo.

Jamón Navideño: Red Ale

El delicioso sabor ahumado del jamón navideño se resalta de manera perfecta con los sabores malteados y dulces de las irish red ale.

Ensaladas: Pale Ale

Las ensaladas verdes van muy bien con cervezas claras, por lo que las pale ale o blonde ale son la elección perfecta.

Postres ricos, cremosos o chocolatosos: Stout

Los sabores ricos del chocolate se complementan con el cuerpo fuerte de las stout, y contrastan con su sabor profundo y amargo.

Estas combinaciones de cerveza son sencillas y foolproof, y garantizan que tu cena navideña sea un éxito ¡Feliz Navidad!

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Las cervezas más extrañas del mundo vol. 2

Si creíste que las cervezas de nuestro blog anterior eran extrañas, te sorprenderás con estas:

Rocky Mountain Oyster Stout

Contrario a lo que su nombre  podría sugerir, no son ostras las que hacen a esta cerveza rara. El ingrediente especial son testículos de toro, que son agregados a la cerveza en el proceso de cocción.

Imagen. Today Show

Beard Beer

Esta cerveza podría ser la más extraña hasta ahora, ya que las levaduras que usa la cervecería Rogue para hacerla vienen de la barba del maestro cervecero John Maier. Así es, los microbios que crecen en la barba del cervecero fueron recuperados y usados para fermentar la cerveza.

Imagen Yahoo

Dock Street Walker

Los dueños de la cervecería Dock Street son fans del programa de television The Walking Dead, y en honor al show, decidieron hacer una cerveza perfecta para un zombie, con cerebros ahumados de cabra. Los productores del show incluso llamaron para probar ellos mismos esta cerveza salida de un cuento de terror.

Imagen Philladelphia Magazine