Todo cervecero conoce y tiene una clara imagen mental de cómo es una cerveza tipo Stout. Cerveza oscura, amarga, con fuertes aromas a café o chocolate, ¿cierto?
Pero, en los últimos años se ha creado una cerveza Stout que se ve como una Pale Ale. A pesar de su peculiar color, tiene todas las características del estilo Stout; aroma, amargor, espuma. Si cerraras los ojos sería imposible adivinaar que se trata de una cerveza clara.
La forma en la que se elabora una White Stout es reemplazando la malta tostada, que le da su color oscuro a una Stout normal, por café para conservar el aroma y lactosa para darle más cuerpo a la cerveza.
Se trata de una bebida que podría parecer contradictoria, pero es justo lo que la hace interesante. Tendremos que esperar a probarla para decidir si es exitosa o sólo una idea ingeniosa.
TheBeerLabTeam
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