¿White Stout?

Todo cervecero conoce y tiene una clara imagen mental de cómo es una cerveza tipo Stout. Cerveza oscura, amarga, con fuertes aromas a café o chocolate, ¿cierto?

Pero, en los últimos años se ha creado una cerveza Stout que se ve como una Pale Ale. A pesar de su peculiar color, tiene todas las características del estilo Stout; aroma, amargor, espuma. Si cerraras los ojos sería imposible adivinaar que se trata de una cerveza clara.

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La forma en la que se elabora una White Stout es reemplazando la malta tostada, que le da su color oscuro a una Stout normal, por café para conservar el aroma y lactosa para darle más cuerpo a la cerveza.

Se trata de una bebida que podría parecer contradictoria, pero es justo lo que la hace interesante. Tendremos que esperar a probarla para decidir si es exitosa o sólo una idea ingeniosa.

TheBeerLabTeam

Fuentes:

October

Cerveceros de México

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